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啤酒鸭的家常做法(川菜图解)

 

文章发布时间:2015/5/27 12:32:39

 

 

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主料:鸭腿380克,胡萝卜150克,土豆200克,啤酒700ml

调料:葱15克,姜5克,山楂1个,香叶2片,桂皮1克,料酒1小勺,生抽适量,花椒粉1/4勺,盐适量,糖适量

步骤方法

啤酒鸭用啤酒炖煮,可以将不好的味道去除,还留下一股淡淡的啤酒清香,鸭肉鲜嫩。这道啤酒鸭中还加入了土豆和胡萝卜,吸收了鸭肉和啤酒香味,软糯香浓,十分下饭。


1.鸭腿洗净剁块。
2.加入料酒、淀粉、花椒粉和适量盐。24


3.抓匀后盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制12个小时。
4.胡萝卜洗净去皮切滚刀块。


5.土豆洗净去皮切滚刀块。
6.锅烧热开小火,将腌好的鸭腿鸭皮的一面下入锅中略煎。


7.煎至金黄出油后翻面继续煎,下入葱姜,煎出香味来。
8.加入土豆和胡萝卜翻炒均匀。


9.调入生抽、糖和盐,加入没过锅中食材的啤酒。
10.大火煮开后撇去浮沫,放入山楂、香叶、桂皮。


11.盖上锅盖转小火炖煮40分钟左右。
12.大火收汁,调入少许糖提鲜即可。


 
 
 

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